2021/12/22 橄榄

两三块排骨,加上四五颗橄榄,清水没过排骨再加二分之一,用高压锅煲 40 分钟,出锅后放少许盐和鸡精,就煮成了橄榄排骨汤。

这样煮,橄榄的甘甜与排骨的清香溶在汤里。排骨吸收橄榄的苦涩,橄榄的苦涩又化解了排骨的油腻。舀一碗起来——汤,清爽清香;排骨,鲜味十足;橄榄,软糯香甜。

晚饭结束,我又洗上两颗生橄榄,放在嘴里咀嚼,嘴里的饭味即刻便能清除。第一口,橄榄皮破裂的瞬间,苦涩味充斥着口腔;再细嚼,一股甘甜从苦涩中迸出,围绕在舌头和牙齿之间,越嚼越甜。

橄榄果

这种感觉让人停不下来,可是我以前是绝对不可能吃生橄榄的,是在妍的影响下,我开始尝试。一开始,那种苦涩让我难以忍受,但是在我强迫自己继续咀嚼之后,神奇的事情发生了,原来的苦涩突然变成了满口甘甜。

我很喜欢橄榄,无论是生的、煮的还是腌的,这让我想起以前历史课上说到的,希腊依赖橄榄贸易促进经济和文化昌盛。在我看来只是水果和配菜的橄榄,难道真的有那么大的力量来推动历史吗?

希腊有许多神话,在神话中就经常出现橄榄树,可想而知橄榄树从很早很早之前就已经开始扮演重要角色。直到现在,橄榄枝还是和平的象征。只要想象一下古希腊人把生橄榄塞进口中,鼓着腮帮子嚼得停不下来,我就感觉和古人产生了某种连接。可我还是很好奇橄榄为什么就能榨出油来。花生、芝麻本身油性高,能直接榨油我觉得没什么毛病,可是橄榄在口中是涩与甘甜,为什么也能榨出油呢?

查过之后才知道自己知识匮乏——用来榨油的橄榄和我们直接食用的橄榄根本不是一回事。欧洲榨油的叫做油橄榄,我们吃的是中国本土的果橄榄,盛产于福建,这两种“橄榄”同名不同物。此时再想想古希腊人要是把生的油橄榄放嘴里嚼,那酸爽……我和古人的连接就此断开了。

橄榄好吃,而且又健康。如果你没尝过生橄榄,那么一定要试一试,说不定就会开启新世界的大门。当地超市、市场不卖的话可以到京东生鲜看看:

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